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新会陈皮二红好还是大红好

作者陈皮小红日期2022-01-05阅读

新会陈皮有二红皮和大红皮之分的,这两种陈皮在功能和其他方法略有不同,很多人在挑选的时候,也会考虑究竟新会陈皮二红好还是大红好。而今天我们就来聊聊这个话题。

二红皮,就是新会柑开始着色但未完全着成熟色,呈黄绿色的半成熟新会柑(一般为11月到12月之间的柑果)。二红皮陈化后的外表色泽,为褐黄色至棕黄褐,内囊比青皮稍微厚实,表皮皱缩较明显。油室密度没有青皮高。

新会陈皮二红好还是大红好

大红皮,指果皮已基本着色,呈黄红至大红色,生理已基本成熟(11月底到冬至前后)采摘的新会柑。大红皮陈化后的外表色泽,呈现棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内囊海绵浮松状明显。

新会柑这个品种的柑果,在成熟后其“挥发油”的含量会有所降低,而在青皮果(绿色时期)、二红果(半熟时期)的挥发油含量比较多,因此如果在二红或者青皮时期摘取新会柑制作新会陈皮,其“薄荷味”就会特别明显。

新会陈皮二红好还是大红好

二红皮比大红皮更加具有“薄荷味”的特征,就是未成熟柑皮的“腥味”。不过老李认为,人对于味道的喜好是相对而言,因此也有部分朋友不喜欢二红皮“刺激、新鲜”的柑油香味,而家更喜欢偏向“甜味口感”的大红皮!

在入药和日常方面,都是很多行家喜欢的陈皮品种,因此,对比盲目追求大红的新手来说,很多陈皮爱好者都喜欢在二红时候去采摘新会柑以收藏,同时“二红皮”也是众多新会人喜欢收藏的陈皮品种。

新会陈皮二红好还是大红好

大红皮是成熟阶段的新会柑,果皮和内囊都已经发育完成,因此糖分、纤维等都比青皮和二红多,保存陈化期间容易受潮和蛀虫,因此对于购买大红新皮以收藏的爱好者来说,也是新会陈皮存放的一大难关!

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