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新会陈皮是青皮的好还是红皮的好

作者陈皮小红日期2021-12-01阅读

新会陈皮中有青皮和大红皮的区别,这两种陈皮是新会柑在不同时期采摘制作而成的。那么新会陈皮青皮好还是红皮好呢?

其实,新会陈皮中,不管是青皮还是红皮都是非常好的,它们之间的主要区别就是采摘的时间不同,具体的使用场景不同而已。

新会陈皮是青皮的好还是红皮的好

新会陈皮青皮好还是红皮好

无论是青皮还是红皮,两者都属于陈皮中的一种,其中青皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮;而红皮是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,虽然说颜色不一样,但两者的功效是差不多的,生活中可以根据自身的实际情况进行选择。

新会陈皮中青皮和红皮的主要区别

前面说了青皮和红皮是采摘时间不同,青皮一般在每年的7-8月份采摘,而红皮则是11-12月份采摘。其中11月份的为二红皮,12月份完全成熟后称为大红皮。

青皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩,具有皮薄、色深、质硬味香、耐储存的特点;红皮的外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显,具有皮厚、黄中带红、份高、不易储存等特性。

新会陈皮大红皮和二红皮的区别

前面说了陈皮的红皮主要分两种:大红皮和二红皮,其中二红皮则是由青转红的过程,而大红皮则是已经完全成熟了的果皮。两者最大区别就是含糖量的不同,因为果实越成熟,含糖量就越高,因此大红皮的含糖量会更高一些,用来泡水喝的话口感会更醇厚一些;二红皮口感会更为酸涩一些,经常被用来泡水喝。

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二红皮 大红皮 青皮