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不同时期采摘茶枝柑做的陈皮有什么区别

作者陈皮小红日期2021-11-11阅读

你知道吗,新会茶枝柑并不是等到完全成熟才采摘的,在不同的时期都会进行采摘,而且都可以制作陈皮。那么,不同时期采摘的茶枝柑制作出来陈皮都有哪些区别呢?

茶枝柑根据不同的采摘时期制作而成的陈皮,可分为青皮、二红皮、大红皮。在之前的文章中,小红专门介绍过青皮二红皮大红皮的区别,今天我主要介绍的是采摘时期和茶枝柑制作陈皮的区别

青皮二红皮大红皮对比图

七八月份采摘制作的陈皮为青皮

这个时期的茶枝柑我们称之为小青柑,一般在每年的7月份或者8月份进行采摘。小青柑皮薄、颜色深、味辛微苦,比较容易存储。小青柑挥发油和黄酮类物质含量高,药性强,可以缓解疲劳和疏肝理气,再加上个头比较小,可以一整颗进行冲泡。小青柑通常会用来和普洱搭配制作小青柑青皮普洱茶,也可以拿来晒制陈皮,这种陈皮被成为青皮。

今年8月份小红家柑园采摘了一部分小青柑,制作陈皮普洱茶,小红还专门采摘了一些青皮赠送给茶友

小红采摘的小青柑

11月份采摘制作的陈皮是二红皮

11月份的茶枝柑已经接近成熟,但是还没有真正成熟,这个时候采摘剥皮制作的陈皮被成为二红皮,皮质稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和略甜,耐储藏。

二红皮

12月份采摘制作的陈皮是大红皮

12月份采摘的是大红柑,此时新会柑已完全成熟,果皮呈鲜亮的橙黄色。大红柑皮果糖含量高,性温味甜,果胶含量丰富,美容功显著,适宜煲汤、粥。

通常我们用来泡水喝的陈皮多选择二红皮和大红皮,成熟度更高,糖分更高,味道也更一些。

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青皮 二红皮 大红皮