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新会陈皮鸭

作者陈皮小红日期2022-02-15阅读

新会陈皮鸭的做法步骤

我们在挑选陈皮时,应该选择新会陈皮最佳,年份我们选择五年的左右的大红皮为佳。鸭子市场上的肉鸭即可。我们现在先准备一只老鸭和陈皮30克。

新会陈皮鸭

先把陈皮放水泡软,刮去內囊。然后鸭子切块,去皮因为鸭皮油脂多,过水捞出备凉,再用水冲洗 3遍以上,去腥,把锅烧热后放鸭子,(注意锅热后不需要放油,因为鸭皮油脂多。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。)

鸭肉外皮煎熟,有点微焦 即可装出备用,中火约五分钟左右。锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮、八角、小茴香和桂皮(不喜欢大料的朋友可以不放,不影响这道菜的功效)翻炒。

新会陈皮鸭

等香味出来后 放鸭肉,适当翻炒后下 30g冰糖,等冰糖基本融化了之后 加 鲍鱼汁、酱油、料酒(有绍兴酒更好) 翻炒上色。最后,加水和加半勺盐炖煮。水,没过鸭肉即可。开大火,锅开后,转小火炖煮 20-30分钟即可。一道美味的陈皮鸭就做好了!

陈皮苦温燥湿而能健脾行气,而鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃的功效。两者配伍,则调理养护脾胃。保护我们的身体。

新会陈皮鸭

一盘陈皮鸭,炒道青菜,再煲一煲老火靓汤,饭后一碗陈皮茶解腻,和家人聊聊天,谈谈生活琐事,足以。

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