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做菜陈皮最好挑什么年份的

作者陈皮小红日期2022-01-08阅读

做菜用陈皮可以增鲜解腻、去除膻味等等,同时还具有一定的养生功效和作用,那么做才陈皮最好挑什么年份的才能好呢?

做菜陈皮最好是什么年份的

从功能和效果上来说,自然是年份越久越好,因为陈皮年份越久,其药用价值也就越高,那食用后的保健功效也就越好,但是一股20年以后的陈发,性质基本趋于稳定,所以不必为了追求更高的年份而选择较高年份的陈皮,因为陈皮年份越高,市场价格也就越贵,只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可。

做菜陈皮最好挑什么年份的

陈皮不是年份越久就越好的

虽然陈皮年份越久,功效也就会越好,但是也无不需要很长时候,一般10~15年左右的陈皮就可以获得较好的食用价值了。再往上年份的陈皮一方面是比较少见,另一方面是市场价格较高,并且较高年份的陈皮可能会陈化作用,进而导致陈皮药效降低,一般陈皮在适度的年份就有比较好的功效。

做菜陈皮最好挑什么年份的

年份久的陈皮应该怎么吃

年份比较久的陈皮不建议做菜的时候用,是比较浪费的方法,我的建议是如果是老陈皮,还是煎服效果更好。陈皮经过较长年份后,内部的挥发油物质会减少很多,闻起来没有了酸味,并且内部的黄铜类物质的含量也会增加,其营养价值也会上升。

而如果只是泡水喝的话,可能无法将有效物质完全浸出,进而造成食材的浪费,所以建议最好还是颠服,因为煎服时熬煮的时间和水温都是足够的,足够年份久的陈皮的有效成分融入到水中,并且煎服时会蒸发掉很多水分,而浓缩陈皮的浓度,能发挥更好的作用。

你觉得做菜选择陈皮最好挑什么年份的呢?

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