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陈皮为什么越陈越好

作者陈皮小红日期2021-12-21阅读

都说陈皮是越陈越好,但究竟是什么原因大部分人都是不知道的,为什么陈皮越陈价格就越高,陈皮越陈功效就越强,这究竟是为什么呢?我想你也是非常想要知道的,今天我就告诉你,为什么陈皮越陈越好。

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陈皮越陈功能就越强

新会陈皮特点是挥发油种类多。糖分含量高,红皮达4%以上,充分成熟的会更高。研究表明,新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,呈现挥发油种类含量多、糖分高和独有黄酮类物质的特点。随着陈化时间越长,三大活性物质都存在变化:

一是小分子挥发油会减少,大分子挥发油相对增加,故气越清雅,品越醇和。二是由于糖类酵解转化,前五年特别三年陈化期存在明显的酸化过程,可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。三是黄酮类有相对增加的趋势,证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。

陈皮为什么越陈越好

陈皮越陈泡水味道越好

年份越高的陈皮,泡水越陈香,入口带甘甜而醇;而年份低的陈皮泡水会带清香味,陈香味不浓郁,入口会带点苦涩,这种特性也只有新会产的陈皮才有。

随着陈放的时间越长,陈皮内部的成分也会随之发生变化,使药性更加符合中医药理的要求,能更好地发挥新会陈皮的效用,陈皮对身体有很好的作用,如化痰止咳,燥热祛湿,提神醒酒,刮油减脂等等。

陈皮为什么越陈越好

拿不同陈化年份的陈皮一相比,就可以看得出在其中的差异。三年陈的陈皮具备清香味,五年时便开始产生陈香,回味更绵长,直到十年份以后,便开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味,最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别,也有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮,口味层次性越显著,品起来更沁人肺腑。

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