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陈皮在做菜和炖肉时起到的什么作用

作者陈皮小红日期2021-12-08阅读

我们知道陈皮是一种中药材,同时也是一种茶品,在做菜和炖肉的时候也会经常用到,比如粤菜中比较出名的陈皮鸭、陈皮牛肉、陈皮排骨等等。那么就有人疑惑了,陈皮在做菜和炖肉的时候起到什么作用呢?

陈皮在做菜和炖肉时起到的什么作用

陈皮在做菜和炖肉的时候是可以作为一种香料使用,它的具体作用是调味去腥、开胃燥湿、解腻增鲜等等。特别是在制作海鲜的时候,还可以去腥味,是非常好的调味料。

陈皮中含有大量挥发油成分,对肠胃具有刺激作用,可以促进消化液的分泌,对于消食促消化具有非常好作用,更重要的是陈皮对肠胃刺激是温和的刺激,是非常安全的,比我们日常使用的很多促消化的药品要更加健康。

另外,陈皮中还含有柠檬苷和苦味素,味道甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。此外,陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,对身体有益。

陈皮在粤菜中是被广泛使用的,除了上述的作用外,还因为南方湿气重,经常吃陈皮还具有去除体内湿气的作用,这也是广东人喜欢做菜和炖肉加入陈皮的原因之一。如果你属于体内湿气比较种的话,也可以使用陈皮做菜或者泡水喝都可以。

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