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陈皮除了泡水喝还可以怎样吃

作者陈皮小红日期2021-12-01阅读

很多人买陈皮就只是用来泡水喝,除此之外,并不知道陈皮还能做什么。其实陈皮的服用方法很多,除了可以泡水喝外,以下几种吃法也非常好。

1、用陈皮做调料

陈皮在粤菜中经常被用来当做调料使用,除了营养价值外,还有很多其他的功效合作用,比如:

1、去除腥膻味:陈皮特殊的芳香味可以去除鱼肉的异味。特别是对于羊肉这类,用小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。

2、解鱼虾毒:鱼虾类食品所含的细菌较多,陈皮有一定的杀菌作用,同时能平衡鱼虾的寒性。这点是姜所不能替代的。

3、增加鲜味:陈皮的辛味与其他食物的味道混合后,有一种特别香味,起到提香提鲜作用。

4、分解脂肪和糖分:在炖肉方面,解除油腻,使肉更容易炖烂,特别是甜品红豆沙,放上一小片陈皮,甜而不腻的效果非常明显,也有助于消化。

广陈皮是广东三宝之一,广东人对陈皮的利用可以说是做到了生活的方方面面,除了用作调料外,陈皮还是很多广东名吃不可或缺的。

陈皮除了泡水喝还可以怎样吃

陈皮排骨

陈皮切粒,将新鲜排骨切成小段加入适量姜片、生抽、盐、糖、料酒以及陈皮粒充分拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。第二天取出排骨,使排骨温度稍稍回升到室温,再让每一块排骨裹上一层鸡蛋液,沾上一层面包糠。大火烧热锅中的油至八成热,放入排骨大火炸1分钟,再改小火慢慢炸透。炸好的排骨捞起,滤去多余的油,吃的时候再蘸些酸辣酱,回味无穷。

陈皮除了泡水喝还可以怎样吃

陈皮水鸭汤

将野生水鸭洗干净,剥好皮斩成小块,氽水后放入炖盅,加入煮沸的清水,精选十年新会陈皮,再加入火腿肉、姜片,猛火炖足6小时,老火汤汤色金红,陈皮味浓,清而鲜。

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