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陈皮的三种搭配食谱

作者陈皮小红日期2021-08-04阅读

陈皮也称红皮、贵老,是柑橘等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。陈皮味苦,保留了橘子的清香,常常被用来烹制菜肴,同时它也是中药家族中一味具有通气、健脾、化痰、解腻、止呕功效的理气药。

陈皮食谱

陈皮的好处都有哪些?

冬天喝点热汤,既美味又养生,在汤里放上几片陈皮,不仅能改善味道,还起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。陈皮放置时间越久,药效越强。中医学认为陈皮味辛味苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽、多痰等症状的人食用。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

陈皮除了具有上面的好处外,在食疗方面也具有很好的用处,以下为大家介绍几种用陈皮做成的美味菜肴。

1、陈皮蜜汁炸鸡翅

将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后,放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。

2、陈皮蚝油火腿酱

将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干,切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟,然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热,加入蚝油、精盐,搅拌均匀后常温下自然散热而成。

3、陈皮萝卜老鸭煲

加水适量,先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油、葱、姜便可。还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。

健康提示:由于陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外,鲜橘皮不具有陈皮那样的药用功效,另外,因为鲜橘皮表面可能有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有害于人体健康,因此,不可以用鲜橘皮来替代陈皮。

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