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新会陈皮标准煮泡方式

作者陈皮小红日期2021-08-04阅读

最近,新会陈皮投资交易中心的茶吧很热闹, 来自全国各地的新会陈皮爱好者尝过热腾腾的陈皮茶后,大部分眼前一亮:“甘香醇厚,好喝!有什么诀窍吗?”

新会陈皮标准煮泡方式

一壶好的陈皮茶,两大诀窍,其一,选用标准加工、仓储的新会陈皮;其二,选取合适器具,遵循地道煮泡方法。“香陈九畹芳兰气,品尽千年陈皮情”,一块新会陈皮,需从选取工具着手,经温壶、醒皮、煮皮、留香等多个步骤,方能渗透陈皮之香,通达茶汤之妙。

第一步:准备工具

陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶。

第二步:温壶

烧开一壶水,烫洗器具

第三步:取皮

用镊子自罐中夹起一块正三瓣陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。

第四步:注水

将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),标准仓储陈皮,水柱应避开陈皮内囊;传统生晒陈皮,水柱应适当冲刷内囊,助陈皮舒展。

第五步:醒皮

将陈皮电陶炉功率调至最大,轻拿轻放陈皮温煮壶,至炉中间红光处。期间,水中会出现像“鱼目”般的小气泡,并伴有微微响声。煮三至五分钟后,把醒皮的水全部倒掉。

第六步:煮皮

唤醒后的陈皮,应等待1分钟,待其不再冒热气,方可再次注水。每次泡煮水量总为350毫升(水平线与壶嘴底部齐平)。将茶漏搁在功道杯上,过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。

第七步:留香

每一泡都留三分之一尾水备用,再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增,每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。

第八步:品茗

品茗是精神与艺术的享受,煮好的陈皮茶香韵四溢,轻嗅闻鉴,浅啜细品,方得其妙。

 

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