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陈皮瘦肉粥

作者陈皮小红日期2021-07-05阅读

【主料】新会陈皮2大片(如果是碎陈皮,10克~15克);瘦肉200克;粳米100克、剩米饭100克

【调料】盐、生抽、胡椒粉、植物油

陈皮瘦肉粥

第一步,准备好所需的食材,如果没有剩米饭也可以直接用粳米代替,口感是一样,只是煮制的时间稍慢一些;

第二步,将陈皮放入碗中,倒入刚刚烧好的开水,浸泡20分钟;

第三步,将粳米加适量的清水放入砂锅中,滴上几滴植物油,这样不容易沾锅,然后开大火煮沸后,中火继续熬煮到大米开花;然后再加入剩米饭,小火熬煮到变成米汤的浓稠度;

第四步,在熬煮大米的同时,可以将瘦肉切成片后,再剁成肉泥;肉泥不需要太小,略带颗粒感吃起来口感更好;切好的肉泥加入1勺生抽、盐、胡椒粉,顺时针搅打到汁液被完全吸收;

第五步,待大米煮到粒粒开花且浓稠状态时,将浸泡好的陈皮碎连汤带陈皮全部倒入砂锅中,用小火继续慢熬5分钟;

第六步,最后加入调好的瘦肉泥,与粥搅拌均匀后,加入盐调味,出锅装盘即可。

陈皮瘦肉粥

【内容总结】

这碗陈皮瘦肉粥既适合冬季食用,同时还非常适合秋季食用,滋阴润燥。陈皮的清香,搭配上瘦肉的咸香,口感醇厚,回味无穷。用它来做早餐,既营养又健康。如果想要预防燥热引起的咳嗽,可以将普通陈皮更换成新会陈皮。

至于新会陈皮的功效,这里为避嫌,就不详细叙述了。另外,如果担心陈皮有苦涩感,可以在浸泡透后,将陈皮表面的黄色筋膜部分去掉,这样炖煮出来后,就只有清香和甘甜味啦。

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