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陈皮酱制作步骤

作者陈皮小红日期2021-06-28阅读

陈皮的好处多多这个是大家都知道的,那陈皮酱作为一种休闲食品,也受到了许多人的追捧,所以今天我们就来教大家来做好吃的陈皮酱吧!

陈皮酱的原料:鲜橘子3000 克,白砂糖2000 克。

陈皮酱

陈皮酱具体制作步骤如下:

1、畅将果皮较厚的柑橘洗净,放在粗糙的石面上,将含油的表皮擦破,然后将柑橘一分为二,剥下果皮并去籽实待用。

2、畅脱苦味。将果皮的一半切成丝,长约2畅5厘米,宽约1毫米,另一半切成碎末;分别用3%的食盐水浸渍约15小时,捞出,用清水洗净,去掉盐分,放于竹筐中沥干水。

3、畅打浆。将处理好的碎橘皮与果肉一起磨碎,放入锅中加入水煮开约20分钟左右,放10小时左右,再用急火煮开15~20分钟,使果胶质溶出。

4、畅软化,另将切成丝的橘皮丝在开水中煮1小时,使之变得柔软。

5、畅将制好的果浆与橘皮丝一起投入煮锅中加热浓缩。加糖前要分几次加入。加糖前先用急火煮开约10分钟,以后进一步蒸发果浆中的水分,然后加入少量白砂糖,继续煮开;10分钟后,又停止加热,放12小时左右;再加热煮开,加入部分白砂糖,再停止加热,静放;如此反复3~4次,待白砂糖全部加完,用急火煮开果浆,当凝固为胶状,即可停火。

6、畅装罐。将煮好的陈皮酱坯倒入另一容器中,打去上面浮起的泡沫,当温度下降到80℃~90℃时,再装入干净的罐中。

7、畅杀菌冷却。将罐密封后可在开水中浸泡1~2分钟,进行杀菌清毒。瓶装者可以自然冷却,罐装者可以用冷水冷却。

就这样,美味的陈皮酱就完成啦!赶紧做上一罐尝尝噢。

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