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陈皮牛肉

作者陈皮小红日期2022-01-26阅读

陈皮牛肉,其实是一道特色传统名菜,色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的这道菜。具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中,这道陈皮牛肉的做法别具一格。

陈皮牛肉

陈皮牛肉的做法

1、准备食材:牛肉700克、陈皮一个、豆瓣酱一勺、醪糟两勺、由盐适量、香菜两根

2、牛弱切丝,加入一勺生抽拌至完全吸收。

3、加入少许姜末,最后淋入少许油,腌制十分钟,用油将牛肉丝表面封住,能保持肉质的水分,炒好的牛肉口感细嫩多汁。

4、油锅烧热,将腌制好的牛肉倒入锅中,炒至断生。

5、加入一勺豆瓣酱,倒入橙皮丝,翻炒均匀。

6、加醪糟(或者料酒、白糖和水),稍微煮一会儿。

7、汤汁将干的时候,撒入香菜段,稍微翻炒下即可起锅。

陈皮牛肉

小技巧:

陈皮的量不用太多,一斤半牛肉,用1-2个陈皮(一个橘子的皮)就够了。先将陈皮洗干净,稍微泡软切丝备用。

陈皮就是橘子皮,陈年的橘皮。一般的花茶店和药店都能买到,是临床上常用的一味中药材,具有理气,健脾、化痰的作用。炒牛肉的时候配点陈皮,不仅别具风味,而且还有调理身体的作用。

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