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最好的陈皮是用什么橘子制作

作者陈皮小红日期2021-06-11阅读

最好的陈皮是用什么橘子制作?小红跟大家说过,陈皮并不是晒干的橘子皮,而是橘子皮晒干后再加过陈化才能算是陈皮。陈皮的种类有很多,川陈皮、广陈皮等等,很多种类的橘子都可以用来制作陈皮,但是不同的橘子皮制作的出来陈皮的功效和作用是有差别的,那么在众多的陈皮中,最好的陈皮是用什么橘子皮拙作而成的呢?

最好的陈皮是用什么橘子制作

小红告诉你最好的陈皮用哪种橘子皮

橘皮中富含营养物质,其中的胡萝卜素与维生素含量竟比果肉还多!橘皮味微苦,但并不含有毒成分!无论干鲜都可以食用或药用,具有很高的价值!广东地区产出的新会橘味原材料制成的新会陈皮在陈皮中为最好。其特称“广陈皮”。

广陈皮中以新会陈皮为最好

颜色

真正的新会陈皮中,年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

皮形

正宗新会陈皮的基部相连,规则三瓣状,片张反卷。

味道

新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

质地

新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。外地陈皮则皮硬,容易折断、碎裂。

表皮

新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。

挑选陈皮小妙招 以陈为好

中医认为,新鲜陈皮性辛温、烈,不宜作为药物。一般要经过炮制来减轻陈皮的辛烈;越陈的陈皮,辛烈性会越少~

很多研究证实,陈皮的存放时间越长,陈皮内合成的橙皮苷就越多,这也与古话“陈者久良”不谋而合。

看完这篇分享,我们不仅知道了哪种陈皮最好,还学会了如何挑选陈皮。相信用了上面的方法,大家都能购买到质地最好的陈皮!

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制作陈皮 自制陈皮

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