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在家晒干两年的橘子皮能当陈皮用吗

作者陈皮小红日期2022-01-13阅读

自己在家晒干了两年的橘子皮能不能当陈皮来用呢?类似的问题有不少朋友来问我。陈皮是用橘子皮为原料来制作的,基础操作就是晾晒、保存、陈化,橘子皮光是晒干是不够的,还要陈化一定的年份才行。但并不是说年份够了就行了。

在家晒干两年的橘子皮能当陈皮用吗

首先就是橘子品种的选择,并不是所有的橘子皮都适合用来制作陈皮的,这一点我想大部分人都不不太清楚,认为所有的橘子皮都是一样的,其实不同品种的橘子皮中的营养成分是不同的,适合做陈皮的柑橘品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑及红橘等,除此之外的橘子,一般是不适合做陈皮的。

另外,橘子皮还经过泡制,橘子皮上通常会有耐药残留,甚至为了保证橘子的新鲜度,还会打蜡等。所以要先把农药残留和蜡质除去,否则这样的橘子皮是不敢食用的,容易引起食物中毒。

另外就是陈皮的陈化和保存了,陈皮一般要求陈化是3年以上。但这个过程中橘子皮是非常容易发霉、生虫的,如果没有能够保存好,造成了发霉等现象,那么这样的陈皮也是不建议服用的。在家中晒制两年的橘子皮,如果品种合适、泡制方法也正确,在安全保存了两年的前提下,只需要继续陈化一年以上,就可以当陈皮来用了,当如果这其中任何一个条件都没有完成的话,那么这样的橘子皮是不能当成陈皮来食用的。

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