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陈皮是怎么制作出来的

作者陈皮小红日期2022-01-04阅读

俗话说得好,百年陈皮千年人参,如果你是注重养生的人,那么一定听说过陈皮,陈皮拿来泡水具有非常多的养生功效。陈皮是怎么制作出来的,为什么有这么好的功效和作用,很多人却并不知道。

今天,小红为大家分享一下陈皮是怎么制作出来的。因为陈皮的种类有很多,其中效果最好的就是新会陈皮,所以小红就以新会陈皮的制作方法和大家举例。

陈皮是怎么制作出来的

陈皮是怎么制作出来的步骤如下:

1、摘果:陈皮道地是在广东新会,柑普老刘新会陈皮采自于新会天马核心产区柑果,此处三江汇集,咸淡水交集,土壤里的有机营养成分特别丰富。在摘果时采用“一果两剪”的方法,直接用手摘果很容易会弄破果蒂,从而破坏果皮的完整性。

2、开皮:采摘回来的柑果清洗后进行开皮,采用的是几百年传统的手工制造方法,即正三刀或正二刀开皮手法。正三刀开的陈皮收缩较紧,可以减少储存空间,方便运输;而二刀法开的陈皮呈“风筝”状,比较占空间,但更有利于陈皮的陈化。两种刀法各有千秋,但都不会影响新会陈皮的制作效果。

陈皮是怎么制作出来的

3、翻皮:剥好的果皮放在阴凉地自然阴干4-6个小时,让果皮的水分蒸发皮身变软之后进行翻皮。

4、晒皮:翻皮后的陈皮放置在阳光下自然晾晒,而不是机械烘干,也就是天然生晒、自然陈化,最大程度地保留陈皮的本味。

5、储存:晒干之后,就要入仓库了,用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器,将陈皮摆放入仓库,自然地让它一年四季陈化。

每年的2-5月是最潮湿的季节,要将仓库门关起来,然后将每一堆皮捂紧,防潮。5月之后,阳光就会开始出来了,每年的5-11月,这段时间就要开始翻晒陈皮。重新把去年的皮拿出来进行翻晒,一天大概晒五到六个小时,然后装起来放回仓库,等它自然陈化。

陈皮是怎么制作出来的

以上就是陈皮是怎么制作出来的具体步骤,一系列繁琐的传统古法工艺,无论是采收、开皮、晒制还是陈化,都需要悉心制作。所以这样的陈皮皮薄质脆,香气沁人。而且年份越长,陈皮颜色越深、味道越郁。

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