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自制陈皮的方法步骤

作者陈皮小红日期2021-12-21阅读

陈皮的价格比较贵,而且还容易买到假货,所以很多人都想要在家自制陈皮。那么自制陈皮的方法步骤有哪些呢?

自制陈皮我们可以选择普通陈皮的制作方法,采用三蒸三晒的方法去制作,好处是陈化的时间比较短,而且不容易生虫,坏处是营养物质在加热的过程中会有部分损失,无法发挥陈皮的最大的功效。

自制陈皮的方法步骤

当然,我们自制陈皮也可以使用新会陈皮的制作方法和步骤,就是不三蒸三晒,而是选择直接天然生晒。这样的好处是陈皮中的营养物质不会被破坏,但坏处是必须要陈化3年以上,而且这个过程中,陈皮很容易会发霉生虫等,需要定期检查翻晒等操作。

自制陈皮的方法一般就是这两种,哪种方法更好,你更适合用哪种方法自制陈皮呢?这个要结合自己的实际情况来选择的。

自制陈皮的方法步骤

自制陈皮的详细步骤:

1、开皮要用两刀法或三刀法:开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法,开皮的时候严格要求不能掰烂,一定要保持整个果皮是完整的。

2、开皮后要自然阴干四到五个小时:开皮以后,还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时,让它的水分蒸发。

3、阴干后要进行反皮:果皮水分蒸发了要进行反皮,就是反开成一片的。

4、自然阳光晒制:反皮之后就要在自然阳光下晒制,新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。

5、晒干后用麻袋或通风容器储存:晒干之后,就要入仓库了,要用通风的包装容器。

6、每年2月到5月潮湿,陈皮要密封:每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节,就要将仓库门关起来,然后将每一堆皮捂紧,防潮。

7、每年5月到11月翻晒,每天晒5到6个小时:过了五月份之后,阳光就会开始出来了,每年的五月份到十一月份,一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来,再翻晒一下,一天大概晒五到六个小时,然后又装起来放回,又等它自然陈化。

8、11月后又存入仓库,如此反复三年:如此反复陈化基本要陈化三年,陈皮表面的颜色开始转色,气味开始变味,香味慢慢飘溢出来。

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