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所有的橘子皮都可以制成陈皮吗

作者陈皮小红日期2021-12-02阅读

陈皮有许多功效和作用,可以拿来泡茶喝实现养生的目的,但是购买陈皮价格比较高,有人觉得陈皮就是晒干的橘子皮,所以会用平时吃剩下的橘子皮做陈皮。是不是所有的橘子皮都可以制作成陈皮呢?

并不是所有的橘子皮都能制作成陈皮。

一般认为,只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮,而且是品质比较好的柑橘皮,存储三年以上的柑橘皮才具有药用价值,才能算是真正的陈皮。橘子皮和柑橘皮的区别何在呢?

所有的橘子皮都可以制成陈皮吗

橘子:其实桔子和橘子是同一种,果实较小,呈扁圆形,皮色呈橙红、朱红或者橙黄的,果皮和海绵层较薄,味道酸甜,不耐储存。常见的橘子(桔子)有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等,这些都不适合做陈皮。存储不足三年的橘皮,由于烈性大、味道酸苦,并不适宜直接食用,还需要再经过时间的锤炼成长。

柑橘:果实较大,类似球状,皮呈黄色、橙黄色或橙红色,果皮和海绵层较粗厚,适宜储藏。常见的柑橘有:新会柑、潮州柑、芦柑等等。

所有的橘子皮都可以制成陈皮吗

虽然说各种柑果和橘子的外皮都差不多,都能剥下来晒干,也都可以陈化。但并不是所有的橘子皮晒干后都可以被叫做陈皮。虽然外形相似,但是富含的营养物质却是不同的,效果自然也相差比较大。

例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大,新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多,这就是柑的品种跟产地产生的差异。

陈皮以新会柑制成的陈皮为上品,也就是“广陈皮”,这个我们在上文有讲到。且只有存储三年以上的柑橘皮,烈性和果酸味会随着时间的推移而减少,陈香味逐渐增加,适合食用,且这时才具有药用价值。

现在你知道为什么自己随便用橘子皮晒成的“陈皮”没什么用了吧,因为你用的橘子皮并不能制作陈皮,顶多只能算是晒干的橘子皮罢了。

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制作陈皮 做陈皮的橘子

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