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正宗陈皮的制作方法

作者陈皮小红日期2021-11-30阅读

很多朋友找我了解正宗陈皮的制作方法,这样就可以自己在家制作陈皮了。其实,陈皮制作的过程并不复杂,只要品种选好,注重保存和陈化,制作过程中不犯一些明显的错误,就可以了,下面就是正宗陈皮的制作方法步骤:

1、开皮要用两刀法或三刀法:开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法,开皮的时候严格要求不能掰烂,一定要保持整个果皮是完整的。

2、开皮后要自然阴干四到五个小时:开皮以后,还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时,让它的水分蒸发。

正宗陈皮的制作方法

3、阴干后要进行反皮:果皮水分蒸发了要进行反皮,就是反开成一片的。

4、自然阳光晒制:反皮之后就要在自然阳光下晒制,新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。

5、晒干后用麻袋或通风容器储存:晒干之后,就要入仓库了,要用通风的包装容器。

正宗陈皮的制作方法

6、每年2月到5月潮湿,陈皮要密封:每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节,就要将仓库门关起来,然后将每一堆皮捂紧,防潮。

7、每年5月到11月翻晒,每天晒5到6个小时:过了五月份之后,阳光就会开始出来了,每年的五月份到十一月份,一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来,再翻晒一下,一天大概晒五到六个小时,然后又装起来放回,又等它自然陈化。

8、11月后又存入仓库,如此反复三年:如此反复陈化基本要陈化三年,陈皮表面的颜色开始转色,气味开始变味,香味慢慢飘溢出来。

正宗陈皮的制作方法

如何家里自制陈皮

通过以上新会陈皮制作方法学习,其实大家都可以在自己家里自制陈皮了,只要你买到正宗的新会柑,然后按照上述的7大环节即可自制而成。

当然你也可以拿水果市场买的柑橘皮充当新会柑,按照流程自制;只是制出来的陈皮品质没有正宗新会柑皮那么好而已。

除此之外,陈皮相关知识拓展:陈皮的功效与作用:吃陈皮泡水喝,就要懂陈皮的禁忌及副作用

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陈皮制作步骤 制作陈皮

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