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做陈皮用青柑还是用熟柑

作者陈皮小红日期2021-11-08阅读

做陈皮是用的青柑还是成熟的大红柑呢?其实,不管是没有成熟的青柑,还是已经成熟的大红柑,都是可以拿来制作陈皮的。在我们新会,就有青皮、二红皮、大红皮三种陈皮,不同的陈皮功效和作用是有区别的,具体的用途也是不同的。

青皮我们通常用来制作小青柑的比较多,当然也可以拿来直接做陈皮,青柑的口味比较辛香,具有消积化滞、疏肝破气的功效;而大红柑制作的陈皮口味甜润,具有帮助控制中、轻度高血压的功效。

制作陈皮的步骤

青柑和成熟的大红柑制作陈皮的方法其实是一样的,采摘果子之后,使用三刀法或者两刀发剥皮,然后进行晾晒,晾晒过程中要注意翻晒,避免陈皮部分地方没有晒住,而发潮造成发霉。

晒干后的陈皮我们就需要储藏起来进行陈化,陈化的要放在干燥通风的地方,并且定期检查、翻晒,要必要生虫、发潮、发霉等症状。陈皮的陈化需要接触空气,所以不过放到密闭的容器中。

青柑和成熟的大红柑都是可以制作陈皮的,拿来做药材的话,针对不同的病症选择不同的陈皮。一般青柑制作的青皮拿到做药材,而成熟的柑皮制作的陈皮,则拿来泡水喝、做菜等等都是可以的。

在我们新会这边,小青柑更多的时候是用来制作小青柑普洱茶,把情感和普洱茶相结合,可以完美发挥出青皮的作用和普洱茶的功效,并且两者的味道相互结合,更是独特,是非常受欢迎的一种茶。

现在,你知道做陈皮是用青柑还是用熟柑了吧?

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做陈皮的橘子 陈皮制作步骤