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自己晒的橘子皮是陈皮吗

作者陈皮小红日期2021-11-04阅读

自己晒橘子皮拿来当陈皮用的事情,相信你身边也有过,甚至你可能也做过,但小红要告诉你的是,自己晒的橘子皮并不是陈皮,它仅仅只是橘子皮而已。

自己制作陈皮需要注意这几个方面,如果不注意,那么你用橘子皮做的陈皮,可能仅仅只是橘子皮而已。

自己在家里阳台晒的橘子皮

1、橘子的品种选择

陈皮是橘子皮制作而成,理论上可以说所有的柑橘都可以制作陈皮,但实际情况是,不同橘子品种的营养物质种类和含量相差非常大,有的橘子品种制作陈皮后营养太低,是没有什么作用的。

所以,一般用来制作陈皮只会选择广东、江西、四川、浙江、福建等地所产的柑橘来制作陈皮。

2、橘子皮的采摘时间

陈皮根据采摘时间的不同,可以分为青皮和大红皮,而新会陈皮则有青皮、二红皮、大红皮三种。不同时期的陈皮功效和作用是有一定区别的,具体的作用也不相同(详情可以加微信 ahs794 具体了解,这里不做重点介绍)。

新会柑的采摘现场

3、橘子皮的处理方法

橘子皮制作陈皮的处理方法有两种:三蒸三晒和天然生晒

普通陈皮一般使用三蒸三晒的方法:三蒸三晒可以让陈皮中的挥发油快速挥发,从而缩短陈化的时间,蒸过的橘子皮只需要陈化1年以上就可以入药或者食用;同时,因为普通橘子主要食用果肉部分,生长过程中会打农药,果皮难免有农药残留,三蒸三晒也能有效的杀死残留的农药,更加安全。

新会陈皮则是天然生晒:新会陈皮的原料是新会特有的茶枝柑,它的果肉不好吃,所以只能食用果皮,所以果皮是不打农药的,不用经过三蒸三晒,而是直接天然生晒。这样能避免陈皮中的活性物质被高温杀死,所以新会陈皮营养更丰富,价格更高。而自然陈化速度较慢,新会陈皮需要陈化3年以上才能食用。

如果要自己制作陈皮,一定要注意选择橘子皮品种,有些品种的橘子皮是不适合制作陈皮的,而根据不同的品种,是否需要三蒸三晒也是需要我们注意的地方。

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