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桔子晒干后是不是陈皮

作者陈皮小红日期2021-10-31阅读

今天有个朋友问我:小红,我们家每次买桔子,吃完后我妈都让把桔子皮留下来,说晒干后就是陈皮,泡茶喝对身体好。可是我喝过之后,觉得除了味道有点酸有点涩之外,并没有什么用,请问这是为什么啊?听别人说桔子皮晒干就是陈皮,就是中药材,怎么可能没什么用呢?

自家养胎晒干的橘子皮

今天针对这个问题咱们说一说,其实和这位网友的妈妈一样的人还有很多,他们知道陈皮是中药,也知道陈皮是用橘子皮制作而成的,但是却不知道制作的过程,见陈皮是干燥状态下的橘子皮,就以为桔子皮晒干了就是陈皮,却不知道这其实都是错误的认识。

陈皮是桔子皮制作的,但不是仅仅晒干就行了。桔子皮必须要经过陈化,让其中的挥发油、黄酮类物质等营养成分进行转化才能成为陈皮,具有治疗作用,否则只能算是桔皮。而桔子皮中的挥发油具有很强的刺激性,服用后对身体反而是有害的。

晒干并经过陈化的新会陈皮

制作陈皮有两种方法:

1、桔子皮三蒸三晒,就是要把桔子皮先蒸熟,再去晒;然后再蒸,再晒;反复几次之后,彻底晒干,然后存放起来,一年以后就能作为药材使用,普通陈皮几乎都是用这种方法制作而成的。

2、天然生晒,这中方法不用处理,桔子皮剥下来之后,就拿去晒,晒干后进行陈化,称过程中也要定期进行翻晒。天然生晒的陈皮具有更高的营养价值,但是陈化的时间比较长,需要3年以上的陈化时间,才能称为陈皮。新会陈皮都是采用这样的方法。

陈皮的关键就在于一个“陈”字,并不是说桔子皮晒干就是陈皮,大家现在明白了吧?

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做陈皮的橘子 陈皮制作步骤