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陈皮大红二红区别

作者陈皮小红日期2021-08-05阅读

陈皮大红为立冬至冬至时段采摘,外观呈金黄色或橘红色,不含青色,成熟较高,成皮片张大,质软皮厚,糖分高,易蛀虫,而二红皮为秋分至立冬采摘,二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理未充分成熟,油室较多,皱缩较明显,成皮片张适中,质较硬,皮较厚。

陈皮大红二红区别

大红皮与二红皮有什么区别

1、大红皮

立冬至冬至,采摘大红皮

大红皮已基本完成着色,外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟。

陈化后外皮呈棕红色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。

橘白部分雪白,海绵浮松状明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。

性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。

2、二红皮

秋分至立冬,采摘二红皮

二红皮开始着色,但未完全着色,二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿,生理仍未充分成熟。

陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。

橘白部分雪白,呈海绵浮松状,但不明显,橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张适中,质较硬,皮较厚。有蛀虫的可能,但不及大红严重,比较耐存,较好打理。

性状温和,味辛微苦略甜,气味芳香。

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二红皮 大红皮