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陈皮可以放在冰箱长期存放吗

作者陈皮小红日期2022-01-26阅读

转眼间,夏天就要快到了。发现自己买的陈皮就不知道怎么保存了,那就干脆放到冰箱里,以为这样不仅省事还可以防虫防霉。可是这样的储存方式能达到理想的陈化效果吗?一起来看看,陈皮能不能用冰箱来储存吧。

放冰箱的陈皮“十年如一日”!您知道吗?

1、冰箱不利于陈化

由于冰箱具有保鲜的作用,妨碍了陈皮与空气进行氧化作用,导致陈化过程的减慢甚至中断。也就是说,哪怕把陈皮放在冰箱里面10年,其品质也会与10年前相差无几,实现不了“陈久者良”的效果。

同时,冰箱的冷藏门不可能不打开,当室内空气进入冷藏箱后受低温影响,空气湿度会变大,陈皮会变潮,更容易变质。而且,陈皮放在冰箱里面容易受到其他食物味道的影响,造成串味。

2、理想的陈化环境

与其他药材越新鲜越好不同,作为“六大陈药”之一的陈皮,一般需要隔年才能发挥药用价值,而且陈化年份越长,其价值越高,此乃所谓“陈久者良”。既然冰箱不利于陈皮的陈化,那怎样的陈化环境才适合储存陈皮呢?

陈皮陈化需要在一年四季自然的条件下,配合空气、温度、湿度等方面因素,才能达到理想的陈化效果。正因为新会拥有着独特的地理位置,“湿盆地”气候与“海洋性季风”气候结合,形成显着干湿、冷热季节变化,这称之为“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”,在这样的陈化环境下,才能造就新会陈皮的独特。

3、合适的存放容器

有了独特的陈化环境,还要选择合适的存放容器,例如:年份低的选择草席袋、麻袋、纸箱等方便通风干燥的容器,10年以上的可以选择玻璃瓶、陶罐等密封性好一点的容器,放在干燥的地方自然陈化。不能用密封袋存放,这样会不利于陈皮的陈化。

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陈皮保存方法 储存陈皮的容器

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