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陈皮是厚的好还是薄的好

作者陈皮小红日期2021-08-04阅读

陈皮厚薄问题确实存在,要弄清哪个好,还是要从它产生的原因说起。

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一般来说,造成陈皮厚薄主要有两个原因。

第一,树龄。茶枝柑新树一般要到三年才收果,这时的柑皮都是比较厚,而越往后的树龄,其柑果的果皮会稍薄一些,这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底,这是果树的生长规律决定。

第二,采收时间。按不同采收时间,分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后,其果皮会越厚,因此同一树龄,大红柑的果皮要比青柑的果皮厚。说到底,这是果实的生长规律决定。

原因说了,那究竟哪种为好?

据我了解,行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好,如果非给它下一个标准定义,那只能是厚薄均匀,内囊部分相对较少的为好。

过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;过薄的陈皮,在收存方面风险大,一旦虫蛀,补救难度大。

一句话,各有利弊。

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