夏天如何保存陈皮
作者陈皮小红日期2021-08-04阅读
三伏天里的高温会加速陈皮中的挥发油类挥发,清爽的柑橘香气会越来越淡。黄酮类物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究,温度每提高10℃,陈皮陈化的速度就会加快三五倍。
一、避光线
三伏天里的光线要比其他季节强。陈皮中的植物色素容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级陈皮对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。
二、避异味
三伏天里物品在高温下易散发自身的气味,使陈皮更容易吸收异味变质。因为陈皮是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。所以,陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
三、避氧气
陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去陈皮的清香。
四、避湿气
三伏天里也是多雨天气,雨水会带来大量的湿气。陈皮是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。还潮后的陈皮含水量增加,当含水量超过8%以上时,陈皮就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。
很多本土公司,在建有纯干仓陈皮仓储中心,严格温湿度控制下的陈皮仓储中心,在陈皮绝对安全的同时,长期处于人工条件下,即控制陈皮的含水率在10-13%以下。
小红提醒:加小红微信 wwd644,可免费获赠5年新会陈皮,免费试喝!
上一篇:梅雨天陈皮遇上虫蛀发霉怎么补救
下一篇:陈皮可以放在冰箱长期存放吗