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夏天如何保存陈皮

作者陈皮小红日期2021-08-04阅读

三伏天里的高温会加速陈皮中的挥发油类挥发,清爽的柑橘香气会越来越淡。黄酮类物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究,温度每提高10℃,陈皮陈化的速度就会加快三五倍。

夏天如何保存陈皮?

一、避光线

三伏天里的光线要比其他季节强。陈皮中的植物色素容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级陈皮对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。

二、避异味

三伏天里物品在高温下易散发自身的气味,使陈皮更容易吸收异味变质。因为陈皮是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。所以,陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

三、避氧气

陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去陈皮的清香。

四、避湿气

三伏天里也是多雨天气,雨水会带来大量的湿气。陈皮是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。还潮后的陈皮含水量增加,当含水量超过8%以上时,陈皮就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。

很多本土公司,在建有纯干仓陈皮仓储中心,严格温湿度控制下的陈皮仓储中心,在陈皮绝对安全的同时,长期处于人工条件下,即控制陈皮的含水率在10-13%以下。

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陈皮保存方法