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新会陈皮如何鉴别真假

作者陈皮小红日期2021-08-04阅读

广陈皮是道地“广药”的重要代表之一。在古代,其知名度之高超越了大多数食材,与老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”,并不为过,因为它不但有很高的药用价值,还是千家万户常用的传统香料和调味佳品,很多家庭做菜煲汤都会放一点“行气”助消化。

新会陈皮如何鉴别真假

从中医的角度来看,陈皮味辛苦,性温,归脾、肺经,有理气健脾,燥湿化痰的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。而现代药理研究也发现,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,对胃肠道有温和刺激作用,有助促进消化液分泌、增进食欲。

新会陈皮挑选鉴别:

1.辨手感

霉雨天时用手去摸广陈皮,一般年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮,所以皮身越软;而年份越长的广陈皮手感就越硬越容易碎裂。

2.闻气味

广陈皮具有三种气味——香、陈、醇。一般3至8年的广陈皮闻起来带有刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的广陈皮气味闻起来清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20年以上的广陈皮闻起来有纯香味,甘香醇厚。

3.看颜色

年份短的广陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的广陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

4.尝口感

年份短的广陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的广陈皮口味是甘、醇、陈;5.观茶色

年份短的广陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而年份高的广陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。

广陈皮功效多、用处广,大部分人都能食用。但“是药三分毒”,广陈皮偏温燥,《本草汇言》中指出“亡液之证,自汗之证,元虚之人,吐血之证不可用”,也即是说,气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者要慎用、不用。

中秋已过,很多人讲究秋冬进补,在补药中加入适量广陈皮,可助脾胃运化、补而不腻,让药效更好吸收。此外,气滞大便不通者也可泡服广陈皮,简单易行,可有效解除便秘的痛苦。

广陈皮一般每次用量为6~10g,煎汤服。

小验方

慢性胃炎见胃脘不适、嗳气、恶心等:广陈皮10g、生姜10g、砂仁5g(后下),煎水,分次频频少量服用。

秋燥咳嗽:广陈皮10g、雪梨1个(洗净去核)、浙北母10g、沙参15g、猪肺250g,炖服。

急性乳腺炎:取广陈皮1两,甘草2钱,每日1剂,煎服2次;严重者可每日2剂,煎服4次。

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陈皮鉴别 陈皮的好坏

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