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陈皮的详细制作步骤 你会做陈皮吗?

作者陈皮小红日期2022-01-26阅读

今天分享的是陈皮的制作步骤,因为很多朋友表示陈皮购买实在太贵了,想要自己在家制作陈皮。要制作陈皮当然也是可以的,不过要明白的一点就是,陈皮制作过程并不是非常复杂,重要的是品种的选择,以及陈化保存。满足了这两样,那么自己在家制作陈皮也是非常好的。

1、陈皮制作第一步:选择原料

制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙,然后把皮剥下来,把最外一层的陈皮制作成原材料,剥下来的陈 皮需要用刨刀刨下最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形。

陈皮制作第一步就是挑选材料

2、陈皮制作第二步:浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后,就可以加入适量的盐,腌梅子的卤水,然后再加入一些明矾,一起放到缸里面浸渍,经过48小时 后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐 及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。

陈皮制作的步骤

3、陈皮制作第三步:熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水,然后把渣滓过滤掉进行浓缩,再加入适量的糖晶以及砂糖溶解,制作成浓汁以后备用,将橙皮坯故人缸中,用 煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原 汁,可重复多次。

陈皮晒干后的样子

这是制作普通陈皮的方法和步骤,新会陈皮的制作步骤是不一样的。我们新会柑因为不打农药,所以第二步可以不用浸泡去除农药残留,而新会陈皮最重要的是独特的陈化,需要陈化3年以上才能算是真正的陈皮。

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制作陈皮 自制陈皮

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