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陈皮是怎么保存的

作者陈皮小红日期2022-06-28阅读

  我们都知道茶陈皮是要储存起来才会有很好的效果的,因此大部分都购买陈皮之后,都简单的将陈皮给储存了起来,但是陈皮并不仅仅只是储存起来那么简单。所以陈皮储存陈皮是有一定条件因素的,接下来小编这就告诉大家。

陈皮是怎么保存的

  优质的环境很重要

  位置

  新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放。如放在地上,需要用地板垫离地面≥0.1m,并于离墙≥1m处摆放。

  温度与湿度

  环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。

  容器的选择很有讲究

  几种常用保存容器的对比:

  草席袋、麻袋、布袋

  有通风透气的特点,既能隔绝灰尘,也能与空气有较好的接触,达到自然陈化的效果

  玻璃瓶

  保存密封性强,且瓶身透明,方便随时观察陈皮的储存情况,磨砂瓶口的密封性会更强

  陶瓷罐、紫砂罐

  具有较好的“呼吸”性能,不易受外部环境影响,能起到较好的防潮效果,也有利于陈皮的自然陈化

  铁罐、铁桶

  结实耐用、密封性好、保香性也高,但陈皮与空气接触少,陈化速度也会慢些

  棉绳

  晾干后的新皮,以数片为一叠,用棉绳将其捆绑好,既能保存柑皮的三瓣开展的完整状态,也能节省储存空间

  食品级塑料桶

  主要用于临时存装陈皮,长时间储存陈皮会吸附塑料味,不适宜长时间储存

  五大注意事项

  适时翻晒

  陈化年份低于五年的(特别是前三年),需适时返晒,每年至少返晒一次。新鲜采摘以及陈化不足三年(包括三年)的陈皮,所含水分还是比较高,因此每年至少需要翻晒一次,可在每年6月、12月各晒一下,每次晒3小时左右,果皮晒至干透,触及干硬方可。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施,这也是新会陈皮“传统生晒,自然陈化”的核心。

  避免日晒、高温及潮湿

  尽量避免长时间低温干燥(北方的朋友要注意),这样的环境下,陈皮难以陈化,也容易脆裂。

  定期检查

  定时检查,一旦发现陈皮变软,需尽快晒干。陈皮变软了是因为吸收到空气中的水分,此时需要尽快放到太阳底下晒至干硬,保持干燥。

  晒干后不要立即密封

  刚在太阳底下晒过的陈皮,温度还是较高,需要通风散热后才能使用容器进行贮存。至于通风的时间可以根据当天的湿度以及陈皮散热情况而定。

  不要放冰箱

  冰箱的作用是保鲜,也就是说将3年陈皮放入冰箱,10年后依旧是3年陈皮。再者,冰箱有时会湿度大,带有凝露水,很容易令陈皮发生霉变,因此陈皮不适宜放冰箱保存。

  “自然陈化”是新会陈皮制作技艺中的核心,个人进行陈皮藏养的时候最重要的是保持干燥和通风,要注意适时检查,发生虫蛀、霉变时及时处理才能确保陈皮的优良陈化。

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