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正宗新会陈皮怎么分辨

作者陈皮小红日期2022-01-26阅读

你肯定很疑惑,为什么说到最道地陈皮怎么判断我从来不讲证书、条码、防伪标签、包装等,因为靠这些并不能判断陈皮的真假,因为太容易造假了。其实最好的方法就是让顾客清楚的知道如何分辨,不用掌握太专业的技巧,只要懂得一些日常使用的方法,就能杜绝大部分的假陈皮了。

正宗新会陈皮怎么分辨

一、认准正宗的新会陈皮产地

新会陈皮只能是新会产的,最好的新会陈皮则是在东甲、西甲、梅江、茶坑等核心产区。陈皮在很多地方都有,但道地陈皮只有新会才能产,所以一定要认准新会陈皮的产地,如果你买陈皮,商家是其他地方的,那么就要留心了,要么根本不是新会陈皮,要么就是二道贩子。

二道贩子卖陈皮,要么加价,要么干脆就是以次充好,以假乱真。所以最放心的还是找新会当地人购买。以前我们没办法,但是现在网络发达,很多新会人都通过微信、抖音等来卖陈皮,这些都是当地的农民或者当地开店者,可是在当地买陈皮,自然每必要找外地人。

正宗新会陈皮怎么分辨

二、年份的真假

在新会当地人手中买陈皮,买到外地皮的可能性会小很多,但是这里还会有其他的问题,就是年份。陈皮是越陈越好,就算陈皮是真的陈皮,但是如果年份不对,那么效果也会大打折扣,而且随着年份的增长,价格也是大幅度增加的。如果搞错了年份,花高价买低年份的陈皮,陈皮在年份上造假是业内比较多的造假方法。

那么我们该如何分辨陈皮年份真假呢?很多人认为只要看陈皮颜色就可以分辨出真假了,其实这是特错打错的辨别方法。陈皮年份的判断是一个全维度的综合考虑,不但包括外皮颜色,而且还包括内囊变化,泡水颜色,口感等。

正宗新会陈皮怎么分辨

1、外皮油性

上图为真宗新会老树陈皮15年,陈皮和空气常年的接触反应,挥发油含量会逐渐减少,年份较长的由于多年偶尔在阳光下翻晒,外果皮表面会有轻微油光,但不会太过明显;皮表颜色较淡,并非深色。年份造假的陈皮外表油性光面明显,甚至还有反光现象,而且皮色较深鲜艳。

2、内囊变化

一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落(大红皮早于青皮脱落),甚至看不到内囊,之间油胞粒粒可见(如下图-十添一15年新会老树陈皮)。年份造假的陈皮内囊不但没有脱落迹象,反而是更显光滑,呈紧致反光感,而且完全看不到陈皮油胞(如下图-10年造假新会陈皮),一眼看到都是内囊,就如新拨开的柑皮内囊一样。

正宗新会陈皮怎么分辨

3、价格辨别

近几年,新会一般产区鲜柑收购价为3.5元到5元左右一斤。而传统晒一斤果皮需要用到20斤鲜柑,也即是说,一斤果皮所需成本为70元到100元左右。

新会核心产区会在7到18元(最高曾经卖到36元)左右一斤,则一斤果皮所需成本为140元到360元左右。再加上人工费用大约1元一斤(鲜柑),即每斤成品柑皮加20元,也就是说,新会核心产区一斤果皮成本160元~380元。

收果当年处理后,将晒好的陈皮装入塑料框放进仓库,一年后入麻袋(最好用老麻袋,新麻袋有异味),温度控制在二十至三十度左右,湿度控制在百分之六十五左右。

接下来,头三年(也有的需要五年)每年需要翻晒两至三次,目的是将果蝇卵晒死(果蝇卵在果树上时已经被下了),不然会孵化出幼虫会啃食果肉,同时保证柑皮不至于吸收过多水份而变质。

正宗新会陈皮怎么分辨

陈皮每年升值20%

在上述过程中,每年的翻晒会导致柑皮损耗百分之五左右,再加上内囊以及油包自然缩皱,还有人工成本,所以正常来讲,陈皮每年的价格涨幅大约是百分之十五到二十不等(具体还要视产区和年份)。

这么一算下来,如果有人从现在开始收皮存皮,新会核心区仓储好的5年陈皮,就算是按照最低收果价160元,存5年以后的成本也要332元一斤左右,而10年陈皮的成本至少是825元一斤。

160×(1+20%)^4=331.776元

160×(1+20%)^9=825.565元

这还只是最基础的生产成本,再算上成品损耗、仓储管理、设计包装、推广营销,以及供求关系不平衡导致的商品溢价,最终推出市场的价格肯定还要再翻几番。

经过上面的价格分析,我们可以得出的结论已经非常清晰了:当今社会,恐怕很少有人会愿意做赔本生意。不管在线上还是线下卖陈皮,都是要养家糊口的,毕竟这不是做慈善,如果真的是新会出产的正货而不是产地造假(广西皮冒充新会皮)或者年份造假(湿水染色)的赝品,怎么可能长期定价低于其成本呢?

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总结一下:

1、看产品产地是否是广东新会出品,如果是接着第2条判断标准;

2、看价格,太便宜的准定没真货,选择适中合理价

3、看陈皮外皮是否光亮、内囊是否遮盖油胞

4、真正新会老树陈皮是比较薄脆。

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正宗新会陈皮 陈皮鉴别 陈皮哪种好

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