陈皮泡水的时候都要洗皮吗
作者陈皮小红日期2021-06-09阅读
新会陈皮在做菜时候我们可以看到很多人都会先把陈皮洗一下，而在用陈皮泡水的时候，也会先用水烫一烫，然后再拿去煮。那是不是就意味着，用陈皮泡水喝就一点要“洗皮”？陈皮的洗皮和喝茶的洗茶差不多，都是必不可少的一部分。
陈皮洗皮的作用是什么？
1、洗掉表面上尘状微粒
很多人看到“洗”字，下意识的以为是洗掉了灰尘，其实并不然，洗皮是为了洗掉在生产加工过程中与空气接触所产生的尘状微粒。大部分制作陈皮的工厂都可以达到卫生标准，而侨宝更严格执行ISO22000食品安全管理体系、计量体系标准生产陈皮，在整个的生产过程都可以保证陈皮不受灰尘沾染。因此如果可以在陈皮上看到微小颗粒，那也只是生产加工过程中与空气接触所产生的尘状微粒，并不是真正的灰尘。
2、使陈皮更好地释放陈香
经过了多年的陈化静置，陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态，而洗皮就是为了让陈皮得到放松舒展，从而更好地释放陈香。《中国茶叶大辞典》相关记录表示：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”同样的，洗皮除了洗去表面尘状颗粒之外，更重要的是要让干燥的陈皮受到热水滋润，初步形成瓣片舒展的姿态，让陈皮能够很好地泡出香味。
陈皮洗皮注意事项
1、洗皮的水量不宜过多
一般而言，洗皮时水量应尽量少，以刚刚没过陈皮为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致口感度下降。
2、洗皮的时间不宜过久
陈皮含有挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质，这些营养物质不但对人体健康有益，而且尽显陈皮的韵味。根据有关研究，陈皮在第一泡浸泡过5秒后便到达“醒皮”的效果，若洗皮时间过久，会影响后续品饮陈皮水的口感。因此，我们要掌握好洗皮的时间，才能更好地体验陈香的口感。
3、洗皮要注意水温
每一款茶都有属于自己的温度，耐泡型的陈皮建议用沸水进行清洗。因冷水洗皮时，不但瓣片难舒展，而且陈香难以释放，从而影响后续品饮的价值享受。
洗皮不止是冲泡陈皮的其中一种传承表现，也是让陈皮舒展形态、散发柑香所需。洗皮时要注意水量、温度及时间，以免影响后续冲泡的汤色及口感。当我们“洗”好了一张陈皮，才能让我们品饮陈皮水时的口感达到最佳，尽享柑香醇和。
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