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用多少度水泡陈皮比较好

作者陈皮小红日期2021-05-21阅读

很多人泡陈皮都用水煮,是不是陈皮必须要用100度的水才行呢?关于陈皮用多少度的水这个问题,我有必要介绍一下。

新会陈皮泡水温度

对于新会陈皮来说,因为制作新会陈皮的时候,需经过多次的晒制才能让新会陈皮得以陈化。 年份越久的新会陈皮,皮身越硬,在冲泡的过程中需高温乃至沸水才能让新会陈皮更好的舒展开来。

温度稍低一些,新会陈皮的香味、韵味便很难释放出来,尤其是经过多年陈化的新会陈皮, 低于90度冲泡,其多种营养物质得不到充分的发挥,而且冲泡后品饮的口感也稍稍欠佳。以80℃和100℃为例,不同的温度,冲泡出来的新会陈皮味道、气味、口感也不一样。

老陈皮可以使用水煮100度的水比较好

80℃的水冲泡新会陈皮

口感上:年份高的新会陈皮味道较甜,但很难完全把新会陈皮泡开;而低年份的口感与100度的开水冲泡有明显差别,味道尚未明显。

气味上:微微带有醇香气息。

汤色上:稍稍发生变化,汤色从透明向金黄色递进。

陈皮泡水喝温度是非常重要的

100℃的水冲泡新会陈皮

口感上:入口清甜,年份高的甜润中夹杂着一丝药香味,年份低的则是清香和甜润。

气味上:年份高的新会陈皮药香味明显,年份低的新会陈皮则果香味明显。

汤色上:年份高的新会陈皮汤色橙黄透亮,年份低的汤色金黄透亮。

注意:待开水冲泡后静待3~4分钟品饮尤其最佳,此时温度为50℃~65℃,是最适合品饮的温度。切勿刚出茶马上品饮。

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陈皮冲泡注意事项 陈皮泡水

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