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陈皮怎么吃

作者陈皮小红日期2021-08-03阅读

大家都知道,经常服用陈皮,会对自己的身体有着很大的帮助,所以才这么受人们喜爱。那么,陈皮如何食用方法大家可都知道吗?下文就详细跟大家说说,陈皮应该怎么食用呢?

陈皮怎么吃?

陈皮的食用方法

首先,陈皮可分为两种——陈皮与新会陈皮,众所周知,陈皮以新会陈皮营养价值更高,其指的是在新会范围内所产的茶枝柑(大红柑)并且晒干存放3年以上的干果皮,同时有着“千年人参,百年陈皮”的美誉,且陈皮年份越久功效越好,追溯到宋代,新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区;而在明清时期也被列为“贡品”。

新会陈皮之所以受到如此尊崇,与新会当地的地理环境和制作工艺有很大的联系:

在地理环境方面,新会位于珠江三角洲西南部,地处南亚热带海洋性季风气候区,西江和潭江两江在这里汇聚出海,形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。正是这肥沃的土地,良好的气候,才孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑,具有皮肉兼用、药食同源的质量特色,也是制作新会陈皮的唯一原料。

正宗的新会陈皮

在制作工艺上,我们以十添一新会陈皮为例,简单介绍一下:其采摘的是新会天马核心产区的成熟柑果,经采果、洗果之后,用正三刀传统手法进行开皮,将柑果的柑皮取出;然后再将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发;接着将柑皮反开成一片,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的,最后在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

新会陈皮越陈,营养价值也会随之提高。新会陈皮主要是由挥发油、多糖类、黄酮类化合物和其他矿物质组合而成。随着陈化时间的延长,新陈皮中的这些活性物质也发生了动态变化,另外,随着年份的增长,新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物,且总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。因此,陈皮在呼吸、消化系统等方面有着不错的作用。

如理气健脾:陈皮当中的所含的挥发油能够温和肠胃,帮助促进肠道消化液分泌,进而排除肠管内的积气;止咳祛痰:陈皮当中的挥发油还可以刺激呼吸道,使痰液容易咳出;抗菌消炎:陈皮当中含有的橙皮甙具有一定的抗炎作用,与维生素C和维生素K两者并用的时候抗炎作用可增强。此外,陈皮还具有解酒醒酒、促进食欲、降逆止呕、美容养颜等功效。

另外,若有以下身体状况的朋友,可参考三点指导:

1、湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏者,多与苍术、厚朴、甘草配伍,以燥湿健脾和胃。

2、痰湿壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏、茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。

3、脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮配伍,以健脾利水陈皮的食用指导总之,陈皮的食用方法很多,每种方法主要的功效略微不一,大家可以根据自身状况选择相应的做法,若陈皮用于烹制菜肴时,其陈味与其他味道相互调和,也可形成独具一格的风味。

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