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新会陈皮泡水喝需要醒皮吗

作者陈皮小红日期2021-08-02阅读

陈皮,相信大家并不陌生。那就应该知道新会陈皮是陈皮中的佼佼者。现在有不少人认为,品尝新会陈皮,先用沸水冲泡,再泡在杯中。不过,以水煮泡泡的方式,更能发挥新会陈皮醇和温润滋味。这是“醒皮”的关键步骤之一。

新会陈皮泡水喝需要醒皮吗

不能简单地理解为“洗皮”,因为新会陈皮在长时间陈化中,与空气接触,不免接触尘粒(无尘)。对家用储藏的陈皮,由于定期翻晒,甚至可能沾染上灰尘,需要用煮沸的泡沫除去。

而且“醒皮”这一步,还可以将经年聚拢的陈皮,得到蒸气滋润,自然舒展,在随后的煮泡中,更好地释放新会陈皮天然的陈香。除醒皮外,小编为大家奉上“醒皮”的具体流程~

1.准备工具:陈皮温煮壶,电陶炉,公道杯,茶滤,镊子,茗杯,茶杯垫,道地新会陈皮。

注:应选用自然陈化的地道新会陈皮,用准备不规范、受污染的陈皮,不仅煮泡次数少(不耐煮),味道和功效也大打折扣。

2.暖锅/取皮:用沸水烫洗用具,用镊子夹起陈皮。取入陈皮温煮壶中,表皮朝下,内囊向上。

注:表皮耐煮,朝下不仅可以延长煮泡时间,还可以让新会陈皮油胞与壶中的挥发油进行接触,激活挥发油的香味因子。内囊带辛,与壶中的蒸汽相接触,既保证了茶汤的口感,又让香气更加馥郁。

3.醒皮:将400毫升沸水注入壶中,高年份新会陈皮,可适当冲刷内囊,低年份陈皮需避开。

注:醒皮时,壶内应保持沸腾。同时,水中也会出现小泡泡,如“鱼目”,并伴有轻微的声响。煮沸3到5分钟后,把醒皮的水倒掉。

4.泡茶/留香:壶中灌入350毫升沸腾水,第一次煮泡后,每泡留一小勺继续煮。

注:醒皮唤醒后,应等一分钟,待其不再冒热,方可再次注水。自然陈化新会陈皮,经久耐泡,煮泡时间一般依次数增加,每一个泡都以汤色呈金黄透亮为好。

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陈皮冲泡方法 陈皮冲泡注意事项 冲泡时间

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