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陈皮适合煮饮还是泡饮

作者陈皮小红日期2022-02-09阅读

对茶文化有深刻了解的朋友都知道,唐代之前人们喝茶以煮饮居多,宋元以后才逐渐改为泡饮,时至今日也是泡饮居多,那陈皮更加适合煮饮还是泡饮?

陈皮适合煮饮还是泡饮?

煮饮,一般用茶壶或煮茶器,持续高温烹煮,出汤较慢,茶汤相对较浓,适合老茶,而泡饮则一般用盖碗或杯具加入热水进行冲泡,出汤较快,适合鲜茶和嫩茶。

总的来说,新会陈皮是更加适合煮饮的。一般来说,重度发酵或发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合煮饮法。这类茶茶性温和,茶叶内含物质分布比较均衡,糖分高,适合反复进行煮饮,不易苦涩。而新会陈皮,尤其是高年份的陈皮,性味温和,各种活性物质分布均匀,适合反复煮饮,更能品味其中的醇香味。另一方面,煮饮可以让新会陈皮的味道更加快散发出来,同时,也能保证味道平均持久地散发,即使久饮也不失其味。最好的一点是,煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温,新会陈皮水在低温情况下容易泛酸,煮饮能保持新会陈皮水的温度,不易泛酸,能更好地品尝新会陈皮的滋味。

虽说新会陈皮更加适合煮饮,但有些情况更加适合泡饮。当新会陈皮与其他茶类搭配时适合泡饮,新会陈皮的陈香气是比较浓重的,与其他茶类搭配,容易抢味,如果想皮香与茶香交织的比例更好,除了讲究冲泡分量以外,最好的便是用泡饮的方式。新会陈皮泡饮出味较慢较淡,能更好的烘托其他茶类的茶香。另一种情况是品饮低年份陈皮时可以泡饮,低年份的新会陈皮虽然不是茶叶中所指的“嫩茶”,但其年份低,味道不如老陈皮醇厚,略带果香或酸涩口感,泡饮的清淡口感可以让人品其香而不尝其味,降低茶汤中低年份陈皮的酸与涩,仅保留其香气。

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