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制作陈皮必须要蒸吗

作者陈皮小红日期2022-02-08阅读

橘子皮可以制作陈皮,很多家庭都会把吃剩下的橘子皮制作成陈皮,拿来泡茶、炖汤、炖肉等。陈皮既是调味品,同时也是一种中药,具有燥湿化痰、降压降脂,止咳健脾等功效。

但是,关于陈皮制作方法却有不同的说法,有人说制作陈皮必须要先蒸,而有的人说制作陈皮不能蒸,蒸了之后药效就变差了。制作陈皮究竟要不要蒸呢?

陈皮的制作是不是一定要蒸那

小时候奶奶也经常用橘子皮制作陈皮,她的做法就是蒸熟,然后拿出去晒干,用罐子装起来,之后慢慢的使用。那个时候年纪小,对于陈皮并不是特别了解,以为陈皮就是橘子皮晒干就可以了。后来才知道,橘子皮晒干还不是陈皮,必须要经过陈化后才是真正的陈皮。

陈皮是要经过陈化才行的,没有陈化的陈皮是没有什么效果的。陈皮的年份对陈皮的影响非常大,不仅仅是在药效方面,在具体的食用方面也是如此,比如颜色、味道等都有大的变化。陈皮陈化时间越久辛苦味就会越淡,香甜味道越浓。 陈皮是应用最广泛的中药了,具有理气健脾,燥湿化痰的功效。按药材可以分为陈皮和广陈皮,两者均以片大、色鲜、油润、质韧、香气浓、昧甜苦辛者为佳。

陈皮最重要的功能就是:理气健脾、燥湿化痰,正好针对“气”和“痰”。理气健脾使脾胃运化自如,调和中焦,元气畅通,令痰湿流向该去的地方;燥湿化痰是祛除体内的痰湿。凡是 “气滞”和“痰湿”有关的病,如痞满、腹胀、气滞、气逆、痰湿、寒湿以及脾胃不调等,都可以用到它。 从保健的方面说,陈皮作为调料可以去除腥膻昧,增加香昧,解除油腻,促进消化。平时吃点陈皮,还有助于降血压、降血脂,预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。

蒸过的陈皮效果比直接晾晒的差一些,主要原因是高温会造成陈皮中的一些物质的损坏,这种物质被叫做活性物质,在高温蒸汽下会失去活性,而天然晾晒的话是不会受到影响的。现在天然晾晒的陈皮比较少了,专门制作陈皮的公司和厂家,很多都会使用机器烘干的方法,烘干也分为高温烘干和低温烘干,其中高温烘干虽然速度更快,但也会破坏陈皮的活性物质。所以,如果买陈皮的话,一定要注意,不要买到高温烘干的陈皮。

这个果皮可以燥湿化痰、降压降脂,统治百病!知道的都把它留下!寒冷的冬天来了,不妨每天喝点陈皮粥,清香暖胃,既能健胃消食,抗疲劳,又能预防行气散瘀,防止感冒咳嗽。陈皮粥的制作方法也很简单,煮粥时每两人份的米,配入半个陈皮,出锅前加少量冰糖即成。

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