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老陈皮泡水发苦的几种情况

作者陈皮小红日期2021-09-13阅读

新会陈皮时间越久越香,刺激性越小,酸涩味也会降低,但是有朋友跟小红说,他购买的老陈皮冲泡后,喝着却发苦,问我这是什么情况。老陈皮泡水喝发苦肯定是不正常的情况,有可能是买到了假陈皮,当然也有可能是冲泡方法不对或其他情况。

老陈皮泡水发苦的原因:

1、硫黄熏蒸做旧的假陈皮

老陈皮必须要经过很多年的陈化,有些黑心商会用硫黄对陈皮进行熏蒸,让几年的新皮看上去像是陈化了多年的新会老陈皮。这样的陈皮,虽然可能仅仅只有两三年,表面却能闻到药香味,颜色很深,如同陈化了10年的陈皮,但泡水喝却会有很重的苦涩味,入口发苦。

做旧陈皮内外都是黑色的

2、陈皮保存不当发霉

陈皮在陈化保存的过程中,一定要注意时常观察陈皮的状态,一旦受潮就要及时的进行翻晒,避免发霉。发霉后的陈皮表面生满了霉斑,如果不注意观察,直接冲泡,入口就会有非常重的苦味。而发霉的陈皮冲泡饮用,还很可能会造成霉菌中毒,所以每次冲泡老陈皮,小红都建议一定要先观察是否发霉。

发霉的陈皮冲泡后非常苦且对身体有害

3、陈皮被虫蛀

陈皮保存的过程中,除了防止发霉外,就是要小心被虫蛀。新会陈皮通常是不打农药的,这就难免会在陈皮的内囊中有虫卵存在,如果温度适宜,虫卵就会孵出幼虫,没有及时发现的话,陈皮被虫蛀后,冲泡也会有苦涩味。

被虫蛀的陈皮泡茶喝也会有苦涩的味道

4、冲泡方法不正确

陈皮陈化的时间越长,冲泡的时候就更加要注意洗茶这个步骤,长期的陈化过程中,难免会出现一些杂质覆盖在陈皮上,或者其他发霉、虫蛀的陈皮被挑拣出去后,部分坏掉的碎屑掉落在其他完好的陈皮上。如果不洗茶,这部分坏陈皮被冲泡进入茶水中,也会有苦涩味。

新会陈皮的陈化和翻晒具体步骤都不复杂,冲泡方法也比很多茶叶要简单一些,但是需要注意的细节却不少,只要注意这些细节,陈皮就能更长久的保存、升值。要想冲泡一杯好的陈皮水,一定不要忽略这些细节。

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陈皮的味道 陈皮味道

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